Investiranje u kvalitetno opremanje šanka u restoranu

Uredjenje ugostiteljskog objekta je od velikog značaja i uticaja na goste da baš Vaš restoran odaberu za opuštanje i druženje. Zanimljivo je da se gosti prema enterijeru i eksterijeru odlučuju da li će ući u restoran. Nepogrešivo većina želi da vreme provede u što udobnijem i ugodnijem prostoru, a tek onda gleda šta će da pojede i popije. Zato je glavni cilj ugostitelja da prilikom uredjenja restorana stvore autentičan anbijent u kome će se gosti osećati udobno i prijatno. Komfor i udobnost su glavni preduslovi da se gosti vrate još koji put, pa se tako svako ulaganje u ideje i opremu restorana, posebno opremanje šanka,  i te kako isplati.

Uredjenje treba da bude zadovoljstvo ugostitelja

Mnogi ugostitelji beže od renoviranja, uredjenja i opremanja restorana iako su svesni da je nameštaj dotrajao a stil odavno prevazidjen ne žele da se upuštaju u avanturu koja traži i novac i vreme. Ukoliko renoviranje i opremanje ne shvate kao nužno zlo, ono može da bude pravo zadovoljstvo zato što im se otvara prilika da restoran opreme onako kako oni stvarno žele i kako bi njima bilo najudobnije. Upravo od toga vlasnici restorana treba da podju kad opremaju restoran, da stave sebe u poziciju gosta i obezbede uslove da se osećaju udobno i konforno. Pre nego što se unese  nameštaj u restoran treba dobro razmisliti o stilu, zato što stil odredjuje visinu stolova, oblik i veličinu i modele stolica koji se uklapaju uz takve stolove.Važno je voditi se jednim stilom i ne mešati ih kako bi ambijent bio prihvatljiv. Stil uredjenja odredjen je i veličinom nekih bitnih prostorija poput šanka, kuhinje i toaleta. Iako su vizuelno odvojene od sale za goste, sve prostorije u restoranu treba stilski da se slože u bojama, oblicima, teksturama i materijalima za zidove, podove, ali i nameštaj. Prostor za šank treba da bude dovoljno prostran da  se smeste frižideri i vinske vitrine. Vinske vitrine su poseban segment u opremanju restorana, neophodne su za skladištenje pića ali i vrlo dekorativne pa kao takve značajno doprinose stilu. Mnogima je šank ogledalo kafića, zato zaslužuje da se krene od njega.

Uredjenje šanka u restoranu

Šank predstavlja središnje mesto svakog restorana ne samo zbog toga što se u njemu skladište, pripremaju i odatle u salu za goste distribuiraju hrana i piće već i zbog toga što je stilsko težište restorana. Kvalitetno opremljen i uredjen šank privlači pažnju gostiju koji vole da se nadju u prostoru koji odiše elegancijom, stilom, prefinjenošću pa na te segmente treba i da se obrati pažnja kada se oprema šank i birati detalje poput vinskih vitrina koje su tako dizajnirane da unose eleganciju u prostor. Sve raznovrsnija ponuda vinskih vitrina nastala je kao odgovor na potrebe vlasnika restorana da takvim detaljima učine prostor privlačnim za goste.  Pre samog uredjenja šank treba da dobije veličinu, oblik i lokaciju u prostoru restorana. Pozicija šanka zavisi od delatnosti restorana, od toga da li će se gostima iz šanka služiti kafa ili će za šankom  ispijati pivo ili sačekati koktel kada se nadju u večernjem izlasku, ali zavisi i njegova pozicija ali i veličina. U barovima su šankovi veliki i dugački kako bi gosti mogli da popiju po nekoliko piva  ili koktela, dok je u kafeteriji šank mali zato što se oko njega ne okupljaju gosti već on služi samo za pripremanje kafe i distribuiranje odatle do stolova gde će je gosti degustirati na tenane. Pošto je odredjena pozicija može se preći na opremanje.

Opremanje šanka

Dizajneri enterijera restorana preporučuju da se šank uredi tematski kako bi bio funkcionalan. Ukoliko se držite odredjene teme ili stila onda će sve boje, materijali, teksture i detalji biti tematski i stilski uskladjeni. Kada se uredjuje vinski bar preporuka su elegantna minimalistička rešenja izgleda šanka u kome su neizostavne vinske vitrine. Prodaja vinskih vitrina je zastupljena na tržištu, pa time i ponuda  toliko raznovrsna da će svaki šank u kome se nadje neka od njih biti pravo stilsko remek delo. U pivnicama nema mesta za velike vinske vitrine jer se vino skoro i ne služi, već taj ambijent pivnice treba da upotpune krigle, tamno drvo, udobne stolice i tematski dekoracije na zidovima. Opremanje šanka u kafiću koji je namenjen porodicama treba da vodi ka detaljima koji podsećaju na domaću atmosferu a to su fotografije, vaze i cveće i jastučići za sedenje. U kafeterijama ambijent treba da bude takav da je sve podredjeno toj magiji u šoljici kafe pa šank treba opremiti raznim šoljicama, lončićima, slikama od zrna kafe, pa i tablama gde bi gosti mogli da napišu ili nacrtaju nešto kredom.

Zašto su važne  vinske vitrine u šankovima?

Šank se prvenstveno prepoznaje kao prostor gde se čuvaju omiljena pića gostiju, a čuvanje omiljenih pića ne može da se zamisli bez vinskih vitrina. Ljubitelji i poznavaoci vina isključivi su da se vino najbolje čuva u vinskim vitrinama. Kažu da je najnovija ponuda vinskih vitrina bazirana na principu pametnih aparata koji imaju funkciju savršenog skladištenja vina tako da  u svakom trenutku ima temperaturu koja je idealna za njegovo serviranje gostima. U modernim restoranima koji teže tome da zadovolje sve hedonističke potrebe gostiju važno je da vino kao simbol hedonizma bude uvek dobro rashladjeno baš po ukusu pravog hedoniste. Kako bi konstantno održavali temperaturu vina iskusni ugostitelji se odlučuju da u šanku, pa čak i u prostoru za goste imaju po nekoliko vinskih vitrina koje se izgledom lako uklapaju u prostor i oplemenjuju ga.  LED rasveta koja se može i isključiti ističe dizajn vinske vitrine kao estetski detalj. U kombinaciji sa staklenim vratima LED svetlo u nekoj od fluo boja deluje magično u prostoru restorana ili kafića. Temperatura u vitrinama je stabilna i uvek kontrolisana pomoću digitalnih komandi uz jednostavno praćenje temperature na LCD monitoru koji se vrlo jednostavno podešava a omogućava apsolutnu kontrolu temperature koja je u vitrini presudni element. Ove vitrine mogu se naći kao samostojeći ili ugradni modeli. Samostojeći modeli su traženiji zato što nisu zavisni od drugih elemenata u šanku već sami za sebe mogu da stoje i mimo šanka, na primer u prostoru za goste. Ugradni modeli predvidjeni su za ugradnju u okviru elemenata u šanku pa su i takvih dimenzija, uglavnom manji nego samostojeći.